Auparavant, l'auberge était la propriété de Fran Weston - famille (Weston) ayant vécu dans la ville pendant plus de 100 ans - et fut l'un des premiers hébergements de ce type de Stars Hollow. Hélas, avec le temps, la vieille bâtisse fut abandonnée et commença même à tomber en ruine avant d'être finalement racheté par Lorelai Gilmore et Sookie St.James. Aujourd'hui l'auberge, rebaptisée et rénovée, est tout aussi luxueux que champêtre. Il invite au calme et à la sérénité, mais se voit parfois devenir le théâtre de quelques événements (mariages, cocktails, etc).

L’auberge de l’Indépendance a tout le confort d’un hôtel luxueux, avec un service digne d’un personnel d’un Bed & Breakfast. C'est un lieu qui invite à la fête et aux événements, dont les mariages. Cette auberge finira malheureusement par brûler, mais en prenant la ville sous sa coupe, la Déesse de la création à donner à ce lieu iconique de la ville, un nouveau souffle de vie.